“空山牛”上榜国家畜禽遗传资源名单

近日，经第四届国家畜禽遗传资源委员会审定鉴定，12月18日农业农村部对全国18个畜禽新品种(配套系)和17个畜禽遗传资源审定鉴定结果予以公示，其中“空山牛”榜上有名，顺利通过畜禽遗传资源审定鉴定。

    此次“空山牛”上榜畜禽遗传资源名单，是保护和利用“空山牛”的新起点。通江将持续推进“空山牛”保种与产业化开发，延续“空山牛赛牛会”“牛肉美食品鉴活动”“肉牛产业发展招商推介会”等好做法，不断推动“空山牛”产业发展壮大。

空山牛小百科

“空山牛”，产自巴中市通江县空山镇，这里土壤肥沃，牧草丰盛肥美，水质纯净甘甜。空山的黄牛采用最原始放牧形式养殖，喝山泉水，吃天然中草药，每天在几千亩的山林草原上肆意奔跑、自由自在。养出的“空山牛”肉质鲜香皮糯，品质极高。

“空山牛”分“缎子黑”“枣儿红”和普通空山黄牛三个等级，体型中等，结构中等，比例匀称，肌肉紧实。公牛头短而宽，颈部短肩峰大，外观雄壮。母牛头长窄，颈部细长，外观清秀。

“空山牛”肉色泽鲜红，肉质细腻，香味浓郁，脂肪沉淀丰富且风味好，不论是炒、炖、烤、涮、蒸皆宜。空山牛肉是巴山“灯影牛肉”及牛肉干的主要生产原料，广受大众喜爱。

1982年“空山牛”以“通江牛”被列入《世界牛种名录》，2006年全国畜禽遗传资源调查时重新命名为“空山牛”，2009年被列入《四川畜禽遗传资源志》地方品种，“空山牛”已成为一个独立的地方黄牛品种。

为促进资源优势向产业优势的快速转换，近年来，通江县积极构建“空山牛”保种科研及产业发展体系，积极联合省畜科院对“空山牛”进行系统性保种、选育，设立了“空山牛”核心保护区和国家级遗传资源保种场。目前，现存栏纯种“空山牛”1万余头，并先后引进华牧、春凯、汇林等30余家企业落户通江，全力打造集种、育、繁，推、加、销于一体的“空山牛”全产业链。